試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

40. 饅頭壓延的最主要目的是
(A)改善產品的內部組織與結構
(B)增加產品的數量
(C)可縮短一半的發酵時間
(D)會使產品的吸水性增加。

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