試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163

科目：技檢◆中式麵食加工

400 廣式月餅皮最宜使用之麵粉，其蛋白質含量應在
(A) 15％以上
(B) 13~15％
(C) 11~13％
(D) 7~11％。

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