試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602中式麵食加工─發麵類#127351
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
16. 廣式月餅皮最宜使用之麵粉，其蛋白質含量應在 (A)15％以上 (B)7～11％ (C)11～13％ (D)13～15％。
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