試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701

年份：107年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

61.( )廣式月餅皮最宜使用之麵粉，其蛋白質含量應在
(A)15％以上
(B)13∼15％
(C)11∼13％
(D)7∼11％。

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