試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#22419 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#22419

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

45. 廣式月餅皮最宜使用之麵粉，其蛋白質含量應在
(A)15％以上
(B)13～15％
(C)11～13％
(D)7～11％。

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