試題詳解

試卷：114年 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術 1-50（2025/12/05 更新）#134370 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術 1-50（2025/12/05 更新）#134370

年份：114年

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

41. 鹼粽所用的鹼粉，下列何者之敘述不正確？
(A)任何鹼類均可使用
(B)會影響成品風味
(C)會影響成品顏色
(D)須正確控制鹼量與浸漬時間。

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