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食品品保概論
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111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109805
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42. 全麥麵包係指小麥全穀含量在多少以上,方可宣稱全麥?
(A)40%
(B)45%
(C)48%
(D)51%
答案:
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統計:
A(5), B(6), C(6), D(221), E(0) #2967084
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/08/28
#6628220
選項 說明 (A) 40% 含量不足,...
(共 100 字,隱藏中)
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2. 食品原料經進料檢驗合格,但在生產時發生不良率偏高進而實施再檢驗,請問此再檢驗之 費用應屬於? (A)預防成本 (B)內部失敗成本 (C)外部失敗成本 (D)鑑定成本
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#2967045
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#2967047
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#2967048
7. 在食品產業的經營上,儘早讓消費者的現金『落袋為安』,亦即先收取現金,有利於企業 資金現金流的增加,亦適用於維持消費者的忠誠度。下列有關「分批取貨」商業模式之敘 述何者有誤? (A)超商的咖啡寄杯模式就是一種形式 (B)消費者可以趁促銷折扣期獲得優惠 (C)通路業者可以藉此有效預估備貨量 (D)餐飲外送平台如 UBER EATS, FOOD PANDA 均為箇中翹楚
#2967049
8. 食品安全管制系統準則,第七條「管制小組應對每一重要管制點建立管制界限,並進行驗 效」。若您為罐頭工廠之品保人員,下列何者可定義為驗效? (A)內部稽核 (B)儀器校正 (C)追蹤追溯 (D)熱穿透報告
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10. 某工廠之維生素 C 飲料,未申請健康食品,標榜對人體有益,下列敘述哪一項最符合 法規? (A)產品標示上不出現健康字樣,但可進行營養標示含量及宣稱促進膠原蛋白形成 (B)產品標示品名可以出現健康飲料之字樣 (C)品名無健康字樣,但是可以宣稱該飲料對人體健康 (D)品名無健康字樣,亦無宣稱對人體健康,僅於空白處放入健康 2 字
#2967052
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