試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601 中餐烹調-素食#80010 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601 中餐烹調-素食#80010

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

43. 生魚片之衛生標準，何者正確
(A)揮發性鹽基態氮(VBN)：15 g/100g 以上
(B)大腸桿菌群(Coliform)：陰性
(C)總生菌數：100,000 CFU/g 以下
(D)「大腸桿菌(
(E) coli)」：1,000 MPN/g 以下。

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