試題詳解

試卷：無年度 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 11：衛生知識#22283 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 11：衛生知識#22283

科目：技檢◆中餐烹調

43. 炒牛肉時添加鳳梨，下列敘述何者不正確？
(A)可增加酸性，使成品更能保久
(B)可增加酸性，但易導致腐敗
(C) 使牛肉更易軟化
(D)使風味更佳。

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