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試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)： 食品化學#72480 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)： 食品化學#72480

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

44. 下列有關色素物質的敘述，何者不正確？
(A) 類胡蘿蔔素為脂溶性，且對熱安定
(B) 脫鎂作用可使葉綠素產生褪色
(C) 花青素和類黃酮有共色作用( copigmentation )
(D) 變性肌紅蛋白顏色是紫紅色  
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詳解 (共 2 筆)

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