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技檢◆西餐烹調-乙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_乙級: 14000 西餐烹調#130306
> 試題詳解
44. 食物保存之危險溫度帶係指
(A)40〜75℃
(B)7〜60℃
(C)0〜35℃
(D)20〜80℃。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3530305
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6654678
1. 題目解析: 此題問的是食物保存之危...
(共 425 字,隱藏中)
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45. 100 克的食物,下列何者所含脂肪量最低? (A)牛腩 (B)蝦仁 (C)豬腱 (D)雞腿肉。
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46. 下列何者非為食品良好衛生規範準則中有關食品從業人員,應符合之規定? (A)新進人員應先經 醫療機構健康檢查合格後,始得聘僱 (B)在職從業人員,應定期接受食品衛生、安全及品質管理 之教育訓練,並作成紀錄 (C)新進人員應毋須經醫療機構健康檢查 (D)雇主每年應主動辦理健康檢 查一次。
#3530307
47. 塑膠容器具如已嚴重刮傷或已髒污納垢,應 (A)更換 (B)繼續使用 (C)用強酸刷洗後再用 (D)送給其 他人以免浪費。
#3530308
48. 關於個人資料保護法的敘述,下列何者錯誤? (A)公務機關依法執行公權力,不受個人資料保護 法規範 (B)身分證字號、婚姻、指紋都是個人資料 (C)不管是否使用電腦處理的個人資料,都受個 人資料保護法保護 (D)我的病歷資料雖然是由醫生所撰寫,但也屬於是我的個人資料範圍。
#3530309
49. 乾燥金針經常過量使用下列何種漂白劑? (A)次氯酸鈉 (B)螢光增白劑 (C)雙氧水 (D)亞硫酸氫鈉。
#3530310
50. 下列何者係針對於機械操作點的捲夾危害特性可以採用之防護裝置? (A)穿戴棉紗手套 (B)設置護 圍、護罩 (C)穿戴防護衣 (D)強化教育訓練。
#3530311
51. 乳酪(cheese)的主要成份是 (A)鈣質和脂肪 (B)醣類和蛋白質 (C)礦物質和鈣質 (D)蛋白質和脂肪。
#3530312
52. 如下圖,你知道這是什麼標章嗎? (A)能源效率標示 (B)奈米標章 (C)省水標章 (D)環保標章。
#3530313
53. 食品之標示、宣傳或廣告,不得有誇張、易生誤解及下列何項? (A)解釋清楚 (B)圖片清晰 (C)資 訊透明 (D)不實。
#3530314
54. 下列何種熱水器所需能源費用最少? (A)天然瓦斯熱水器 (B)熱泵熱水器 (C)柴油鍋爐熱水器 (D)電 熱水器。
#3530315
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