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試題詳解

試卷：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121 | 科目：食品加工學

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121

年份：114年

科目：食品加工學

45在冷凍肉品中，滴水(driploss)增加最可能的原因是：

(A)快速凍結

(B)細胞膜破裂

(C)脂肪增加

(D)鹽濃度下降
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
正確答案： (B) 細胞膜破裂   說...
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