試題詳解

45. 依「水產食品業應符合食品安全管制系統準則之規定」下列何者為非？
(A)「水產罐頭食品類」指將原料於鐵罐、鋁罐、玻璃瓶或其他容器中經脫氣 密封加熱殺菌製成者，分水煮、油漬、調味等三種
(B)「冷凍冷藏水產食品類」包含(一)冷藏品：原料未經調理，直接於凍結點 以上低溫貯藏者。(二)冷凍品：原料未經調理，直接凍結貯藏者。(三)調 理冷凍品：原料經調理後凍結貯藏者
(C)「水產食品」指以魚貝類為主成分，製造成可供人類食用之食品
(D)「其他水產品類」指原料經過脫水乾燥或添加食鹽，其水分含量低於原料 而能延長保存期限之製品