試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 03：食物貯存 1-51（2025/12/19 更新）#135423 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 03：食物貯存 1-51（2025/12/19 更新）#135423

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題
45. 蛋類保鮮期限較短，若存放一段時間後，其品質不會產生下列何種變化？
(A)氣室萎縮
(B)蛋黃變為濃厚
(C)整體重量增加
(D)蛋白濃度降低。

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