試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定#41628 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定#41628

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
47. 油皮蛋塔的品質標準是
(A)表面光滑、微凹不可有裂紋
(B)表面不可有未凝結的蛋液
(C)切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次
(D)皮：酥：餡＝2：1：4。

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