48.通常採用下列何種加工法，防止鮮乳之乳脂肪聚集、浮 起形成乳油層？
(A)加高壓後急速減壓使脂肪球崩裂變細
(B)在減壓、低溫下將水分部分蒸發
(C)膠體研磨，利用兩片間隙約0.025nm的磨輪將油滴 粉碎均質
(D)加入甲基纖維素使乳脂舫均句懸浮

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統計： A(105), B(24), C(25), D(14), E(0) #594178