試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食丙級工作項目 10：食品安全衛生知識 1-50（2025/12/02 更新）#134103 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食丙級工作項目 10：食品安全衛生知識 1-50（2025/12/02 更新）#134103

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

48. 下列敘述何者不正確？
(A)消毒抹布以煮沸法處理，需以 100℃沸水煮沸 5分鐘以上
(B)食品、用具、器具、餐具不可放置在地面上
(C)廚房內二氧化碳濃度可以高過 0.5﹪
(D)廚房的清潔區溫度必須保持在 22～25℃，溼度保持在相對溼度 50～55﹪之間。

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