試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

48. 下列何者不是使鬆餅缺乏酥片層次的因素
(A)油脂熔點太低
(B)摺疊操作不當
(C)未刷蛋水
(D)麵糰貯放在爐旁太久。

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