試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-2#7164 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-2#7164

科目：技檢◆中式麵食加工

481 直接法製作發酵麵食，發酵溫度最好在下列那個溫度範圍較適當
(A) 10℃以下
(B) 10~15℃
(C)25~28℃
(D) 40~55℃。

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