試題詳解

試卷：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

5. 有關肉毒桿菌（Clostridium bolulinum）之致病機制，請問下列何者有誤？
(A)毒素產生時乃以低毒性毒素原（progenitor toxins）之方式存在
(B)該毒素之毒性很高
(C)該毒素可藉由加熱方式失活，如 80℃加熱 10 分鐘
(D)活化之肉毒桿菌毒素可被消化道之酵素或胃酸所破壞

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