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試題詳解

試卷：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

9. 仙人掌桿菌（Bacillus cereus）可引起嘔吐型及下痢型之食品中毒事件，請問下列 何者對於嘔吐型食品中毒機制之描述為正確？
(A)其毒素耐熱，經 121℃加熱 90 分鐘後仍有毒性
(B)該毒素可被胰蛋白酶（trypsin）所破壞
(C)該毒素乃因仙人掌桿菌於體內繁殖分泌毒素所致
(D)其致病機制與金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）之腸毒素不同
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詳解 (共 1 筆)

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仙人掌桿菌引起的食物中毒由兩種腸毒素所引...
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