試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_乙級：14000西餐烹調#88241 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_乙級：14000西餐烹調#88241

年份：109年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

50. 牛肉中的大理石紋路(Marbling)，指的是
(A)肉質的脂肪多寡
(B)肉類含膽固醇
(C)肉質的保水性
(D)肉質的軟硬程度。

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