50. 蘋果切開或削去皮後產生褐變的原因為
(A)酵素的氧化
(B)葡萄糖的褐化
(C)維生素 C 的氧化
(D)脂肪酸的氧化 作用。

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統計： A(7), B(2), C(2), D(0), E(0) #2375111

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#4847123
(C)維生素C氧化是呈黃色或橘色
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#7169251
這是一道關於食品化學與生物化學的經典考題...
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