試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 03：食物貯存 1-51（2025/12/19 更新）#135423 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 03：食物貯存 1-51（2025/12/19 更新）#135423

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

51. 各類食品的貯藏方法，何者正確？
(A)魚蝦類最好以冷凍貯存
(B)雞蛋貯存時應以尖端朝上，才能避免雞蛋鈍端的氣室移動而影響品質
(C)蔬果都不宜貯藏過久，否則其營養會大量流失
(D)罐頭食品不可貯存在冷凍庫，以免內容物變質。

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