52. 下列那一種酵素未使用在測定食品總纖維的含量？
(A) 胰蛋白酶
(B) 支鏈澱粉酶
(C) 葡萄糖苷酶
(D) 果膠酶

答案：登入後查看
統計： A(116), B(64), C(21), D(264), E(0) #571785

詳解 (共 2 筆)

#823243
答案應該是D
AOAC認可的酶 - 重量法中，所用的酵素分別為α-澱粉酶，蛋白酶，葡萄糖苷酶。
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#824416
原本答案為B,修改為D
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