試題詳解

試卷：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

52. 冷凍食品的凍燒現象是指：
(A)食品先經高溫滅菌，再行冷凍處理
(B)凍藏期間，食品因吸收水氣而表面結霜
(C)凍藏期間，食品表面脫水乾燥，產生油耗味
(D)食品在冷凍狀態下，直接燒烤料理

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