試題詳解

試卷：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

54. 可殺死食品中所有會危害人體健康之病原菌、食物中毒菌及造成食品腐敗的微生物，其殘存孢子於一般商業儲運條件下不會萌芽，也不會對食品安全性造成危害，此種加熱處理稱為：
(A)絕對殺菌法
(B)商業殺菌法
(C)巴氏殺菌法
(D)高溫短時殺菌法

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