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試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

60. 李斯特菌（Listeria monycytogenes）之生長受許多因素影響，請問下列敘述何者為正確？
(A)其最適生長溫度為 37℃，可於冰箱溫度中緩慢生長
(B)其最適生 pH 為介於 6-11 之間
(C)牛乳經過 HTST（high temperature, short time）加工程序，無法將存在該食品中之李斯特菌死滅
(D)可於水活性 0.85 以下生長

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私人筆記 (共 1 筆)

許峻榮

2025/09/19

私人筆記#7448878

未解鎖

正確答案是(A)，因為李斯特菌最適生長溫...

(共 591 字，隱藏中）

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