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試題詳解

試卷：105年 - 105-1 初級食品品保工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68167 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105-1 初級食品品保工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68167

年份：105年

科目：初級◆食品科學概論

65.李斯特菌(Listeria monycytogenes)之生長受許多因素影響，請問下列敘述何者為正 確？
(A)其最適生長溫度為 37oC，可於冰箱溫度中緩慢生長
(B)其最適生 pH 為介於 6-11 之間
(C)牛乳經過 HTST（high temperature, short time）加工程序，無法將存在該食品中 之李斯特菌死滅
(D)可於水活性 0.85 以下生長
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#7456140
未解鎖
正確答案是 (A) 其最適生長溫度為 3...
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