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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09602 中式麵食加工─發麵類#130537
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52. 下列何者與麵食的包裝標示有關
(A)售價
(B)食用量
(C)廠商
(D)配方。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6639290
1. 題目解析: 這道題目要求找出與麵食...
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相關試題
53. 利用食品的水活性 Aw(water activity)來貯存傳統麵食製品,其產品 Aw 在 0.65~0.85,含水量在 20~40%範圍內的食品是屬於何種水活性食品 (A)無 (B)低 (C)高 (D)中。
#3545872
54. 上下班的交通方式有很多種,其中包括:A.騎腳踏車;B.搭乘大眾交通工具;C.自行開車,請將前述幾種交通方式之單位排碳量由少至多之排列方式為何? (A)CBA (B)ABC (C)ACB (D)BAC。
#3545873
55. 下列原料何者不可與酵母放在一起 (A)發粉 (B)麵粉 (C)水 (D)鹽。
#3545874
56. 調製老婆餅餡的軟硬度,下列何種原料的影響最小 (A)生糯米粉 (B)糕仔粉 (C)麵粉 (D)鹽。
#3545875
57. 下列何者非燙麵產品之特性? (A)較濕潤 (B)可塑性好 (C)柔軟 (D)韌性強。
#3545876
58. 下列何者對乾燥的抵抗力最強 (A)黴菌 (B)酵素 (C)酵母菌 (D)細菌。
#3545877
59. 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾 (A)當天用清水洗淨 (B)當天用廚房紙巾擦乾淨即可 (C)隔天用清水洗淨消毒 (D)隔二天後再一併清洗消毒。
#3545878
60. 下列何項不是糖在中式麵食的功用 (A)增進產品韌性 (B)促進發酵 (C)改良顏色 (D)增進甜味。
#3545879
61. 中式麵食貯存的環境應該 (A)無所謂 (B)乾燥 (C)潮濕 (D)高溫。
#3545880
62. 利用豬隻的排泄物當燃料發電,是屬於下列那一種能源? (A)核能 (B)地熱能 (C)生質能 (D)太陽能。
#3545881
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