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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09200 食品檢驗分析#130458
> 試題詳解
53. 配製酚酞指示劑最常用之溶劑為
(A)蒸餾水
(B)酒精溶液
(C)自來水
(D)氫氧化鈉溶液。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(1), E(0) #3539488
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6645517
1. 題目解析: 這道題目考察配製酚酞指...
(共 363 字,隱藏中)
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54. 塑化劑與食物接觸時就有機會滲出到食物中,下列情況何者最容易溶出 (A)食物表面具有油脂 (B)食物表面具有水分 (C)食物表面為不含油脂之熟麵麵皮如春捲皮 (D)食物表面具有鹽分。
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55. 使用電子天平稱取粉狀藥品時,可不必用到 (A)鑷子 (B)稱量紙 (C)砝碼 (D)藥匙。
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56. 對粉末狀樣品為求採樣具有代表性可依 (A)五分法 (B)三分法 (C)二分法 (D)四分法 採取。
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57. 黴菌生長時對氣體之需求為 (A)好氣性菌 (B)微好氣性菌 (C)通性或兼性厭氣性菌 (D)厭氣性菌。
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58. 下列何者符合高纖的原則 (A)以果汁取代水果 (B)以水果取代蔬菜 (C)以糙米取代白米 (D)以紅肉取代白肉。
#3539493
59. 下列溶液何者能夠用以檢定試料中有否磷的存在? (A)氯化鋇 (B)草酸銨 (C)黃血鹽 (D)鉬酸銨。
#3539494
60. 塑膠容器之塑化劑總溶出量不得超過 (A)0.1% (B)0.05% (C)0.02% (D)0.01%。
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61. 下列哪一種化學物質會造成類過敏的食品中毒 (A)麻痺性貝毒 (B)黴菌毒素 (C)食品添加物 (D)組織胺。
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62. 孢子染色時使用之初染劑為 (A)番紅 (B)孔雀石綠 (C)結晶紫 (D)石炭酸洋紅。
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63. 滴定水果酸度之實驗常用何種指示劑? (A)澱粉 (B)酚酞 (C)EBT 試劑 (D)甲基橙。
#3539498
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