試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 04：食物製備#22048 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 04：食物製備#22048

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

53. 下列何者是炸豬排烹調前拍打的主要作用？
(A)鬆弛肉質
(B)增加重量
(C)易去脂肪
(D)不易塑型。

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