試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-2#7164 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-2#7164

科目：技檢◆中式麵食加工

531 油麵製作過程中，拌油主要目的是
(A)具有光澤
(B)增加重量
(C)防止黏結
(D)防止水分蒸發。

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