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試卷名稱：113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#125649
年份：113年
科目：食品品保概論
54. 有關生鮮蛋品洗選程序，以下哪兩種處理正確：a.洗淨過程用水之水溫宜維持在30℃以上，並至少應高於蛋品溫度 5℃以上；b.洗淨過程包括噴水、刷洗及沖洗 步驟，可加入洗潔劑使用；c.洗淨過程不可添加殺菌劑或消毒劑；d.照蛋檢查可 用以辨別破裂蛋而剔除之。
(A)ab
(B)ad
(C)bd
(D)cd
