試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-3#7165 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-3#7165

科目：技檢◆中式麵食加工

542 滾輪間隙小，壓延比大，會造成
(A)麵粉損傷
(B)熟成不足
(C)麵筋損傷
(D)複合容易。

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