試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701

年份：107年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

04.( )滾輪間隙小，壓延比大，會造成
(A)麵粉損傷
(B)熟成不足
(C)麵筋損傷
(D)複合容易。

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