試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701

年份：107年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

08.( )新鮮蛋放置一星期之後
(A)蛋白粘稠度增加
(B)蛋殼變得粗糙
(C) 蛋黃體積變大
(D)蛋白 pH 值降低。

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