試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:二、餐飲與物流從業人員衛生與安全管理#82651 | 科目：餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:二、餐飲與物流從業人員衛生與安全管理#82651

年份：108年

科目：餐飲管理實務

55. 有關烘焙食品良好衛生規範，下列敘述何者錯誤?
(A)未包裝之烘焙食品販賣時應使用清潔之器具裝貯，分類陳列
(B)販售時提供清潔之夾子及盛物籃(盤)供顧客選購使用
(C)以奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾或充餡之蛋糕、派等，應貯放於攝氏15 ˚C以下冷藏櫃內
(D)烘焙食品之冷卻作業應有防止交叉感染之措施與設備

正確答案：登入後查看