試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652

年份：108年

科目：餐飲管理實務

8. 有關「水樣肉」(PSE)，下列敘述何者正確?
(A)呈現灰白色或黃褐色
(B)肉品表面有汁液流出且缺乏彈性
(C)PH值小於5.5
(D)選項A、B、C皆正確

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