試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652 | 科目：餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652

年份：108年

科目：餐飲管理實務

9. 有關「水樣肉」(PSE)，下列敘述何者錯誤?
(A)色澤紅褐
(B)保水力差
(C)缺乏彈性
(D)口感差

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