試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652

年份：108年

科目：餐飲管理實務

13. 有關生鮮家畜肉品選購，下列敘述何者錯誤?
(A)水樣肉(PSE)不適合生鮮販售，但非常適合製成加工肉製品
(B)滲出水，或內臟過份腫大，顏色不自然者不宜選購
(C)選擇具有防檢局屠宰衛生合格標章，或CAS優良肉品標誌的肉品
(D)選購無黏液、無滲水、腐臭或被泥沙汙染的肉品

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