試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652

年份：108年

科目：餐飲管理實務

14. 有關生鮮家禽肉品選購，下列敘述何者錯誤?
(A)肌肉應呈現淡粉紅色，肉質富彈性，冷凍品應無溶解現象
(B)宜選購具有「優良電宰雞肉」衛生標誌的肉品
(C)選購無粘液、無滲水、腐臭或被泥沙汙染的肉品
(D)A、B、C皆正確

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