21. 生鮮水產品較生鮮禽畜肉類容易腐敗，下列敘述何者錯誤?
(A)含較多的多元不飽和脂肪酸易氧化變質
(B)水分含量多、組織較軟、鱗片易脫落，微生物易侵入繁殖
(C)死後僵直期長，PH值緩慢下降
(D)死後酵素的作用活潑，自體消化速度快

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統計： A(5), B(3), C(52), D(10), E(0) #2175131