試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652

年份：108年

科目：餐飲管理實務

23. 下列敘述何者是新鮮魚類的特徵?
(A)眼睛混濁、出血、凹陷或脫落，眼球和眼白難以分辨
(B)皮色黯淡無光，用手指按下時，會有皺紋產生
(C)腹部易破裂，甚至內臟外露或流出膿液
(D)魚鰓分開呈鮮紅色，觸摸起來堅實有彈性，且無惡臭味

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