試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652

年份：108年

科目：餐飲管理實務

33. 有關蔬菜選購，下列敘述何者正確?
(A)葉菜類宜選購葉片完整不枯萎、葉綠莖白、莖葉均肥厚者
(B)菇菌類宜選購菇傘緊密、無水傷、肉質肥厚細嫩者
(C)根菜類(胡蘿蔔)宜選購形體圓直、表皮光滑、色澤橙紅、不開叉、無鬚根
(D)A、B、C選項皆正確

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