試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652

年份：108年

科目：餐飲管理實務

29. 有關頭足類(烏賊、章魚)選購，下列何種現象不宜採購?
(A)章魚應選購身體亮麗、結實有光澤，無黏稠感及腥臭味，足部吸盤完整無脫落者為佳
(B)烏賊應選購頭部不脫落，表皮略呈褐色、外膜不破損者為佳
(C)A、B皆正確
(D)A正確、B不正確

正確答案：登入後查看