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試題詳解

試卷:108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652 | 科目:餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱:108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652

年份:108年

科目:餐飲管理實務

32. 有關蔬菜選購,下列敘述何者正確?a.應選購非連續性採收的作物,農藥殘留較少 b.夏秋季蔬菜殘留農藥的情形較其他季節低 c.外表略有瑕疵、蟲孔的蔬菜,風味與營養價值均不佳d.表面有藥斑,或有不正常的化學藥品氣味者不宜 e.天然災害或節慶前後價格上揚,農藥與肥料殘留的可能性相對較高
(A)abcd
(B)ade
(C)bcde
(D)abcde
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