試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652

年份：108年

科目：餐飲管理實務

24. 有關生鮮魚類的選購要點，下列敘述何者正確? a.具海藻味，魚體結實有彈性 b.眼球明亮微突、黑白清晰、無充血現象 c.魚鱗緊附於皮膚，鱗片完整不脫落，色澤鮮艷d.魚鰓呈暗紅色或灰綠色，且有黏液產生 e.色澤鮮艷，花紋清晰可辨
(A)abcd
(B)bcde
(C)abce
(D)abcde

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