試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652

年份：108年

科目：餐飲管理實務

19. 生鮮水產品腐敗後產生的魚腥臭成分為何?
(A)二氧化硫(Sulphur Dioxide)
(B)三甲基胺(TMA)
(C)丙酮(Acetone)
(D)氨(Ammonia)

正確答案：登入後查看