試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652 | 科目：餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652

年份：108年

科目：餐飲管理實務

18. 購買捕撈後的生鮮魚類，以何種狀態新鮮度最佳?
(A)僵直期前
(B)僵直期
(C)自體消化期
(D)腐敗期

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